第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布了《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》，基于阿里数据，全方位洞悉国民最新餐桌消费趋势。
CBNData《报告》显示，进口生鲜销售额增长较快，越来越多消费者尝试在线上选购进口生鲜，由一二线城市向下线城市渗透，其中江浙沪和广东等沿海省份是进口生鲜的主力消费地区，而辽宁、山东等北方省份进口生鲜增长强劲。与此同时，在巨大的市场潜能、互联网+的渗透以及各项政策红利下，特色农产品越来越多地“触网”，发展速度加快，2017年增速达60%以上。
同时，CBNData《报告》揭示了五大生鲜消费升级关键词：健康新概念、挑遍全世界、回归原生态、为品牌买单和极致化体验。此外，CBNData《报告》还指出了未来餐桌消费趋势的四大展望：冷链物流进一步发展带来线上生鲜爆发;线上非标生鲜产品进一步实现品牌化;场景化营销更为普遍，营销趋向内容化;创新的消费体验将持续涌现。
报告显示，随着居民消费观念升级，居民可支配收入提升，消费者已经不满足于基本的物质生活需求，他们更愿意为品质买单。
95后消费增速最快 江浙沪是进口生鲜主力消费地区
趋势报告数据显示，米面粮油作为消费者饮食的基础品类，近年来增长显著。以大米为例，优良新米的代表泰国茉莉香米表现突出，就颇受消费者欢迎。
而消费者在购买食物时，在整体生鲜品类中，水果，海鲜及肉类销售额保持着前三位，但随着饮食健康化，水果及蔬菜销售额增速遥遥领先，而肉类呈现销售增长放缓的趋势。
同时，线上生鲜消费者集中在一二线城市，由一二线城市向下线城市渗透，三四线城市的进口生鲜消费者占比逐渐提升，且增速显著，进口生鲜消费正在普及化，并以35岁以下年轻消费者为主。其中，以19岁到22岁的95后消费群体消费增速最快，新型消费阶层正在崛起。
江浙沪和广东等南方沿海省份是进口生鲜的主力消费地区，而辽宁、山东等北方省份进口生鲜增长强劲。原产地自然条件优越是高品质的保障，产自深海的食材天然无污染，备受关注。例如购买鳕鱼的客单价是其他女性消费者的2倍以上，而三文鱼满足了中国餐桌高蛋白低脂肪的健康诉求，丹麦、智利和挪威是最受欢迎的三文鱼产地。
全球产地多元化 进口生鲜、国内特色农产品飞速增长
另外，趋势报告显示，除了主要进口生鲜品类之外，有更多新兴品类快速增长，进口生鲜多元化趋势显著。值得关注的是，2017年最受欢迎的进口生鲜原产地TOP10国家分别是：泰国、澳大利亚、越南、智利、美国、新西兰、阿根廷、丹麦、加拿大、墨西哥。
而2017年增长最快的进口生鲜品类前三名则分别是番薯、青口贝和橘子。其中，越南番薯成长在独特热带气候，富含硒元素和花青素，比一般小紫薯淀粉及维生素含量更高，口感也更加粉糯，2017年成为进口生鲜中爆发式增长的“新星”，受到消费者欢迎。
趋势报告还指出，产地的多元化，使得消费者有更多选择，以冻虾为例，如阿根廷红虾、越南、马来西亚黑虎虾、厄瓜多尔白虾、文莱蓝虾等，整体销售额呈现强力增长趋势。
除此之外，国内特色农产品飞速增长，消费者对家乡味道的土特产诉求越来越高，天然绿色的农产品越来越受欢迎。在巨大的市场潜能、互联网+的渗透以及各项政策红利下，特色农产品越来越多地“触网”，发展速度加快。大闸蟹仍然是特产中最受欢迎的品类，广西百香果跃居前列，成为水果中最受欢迎的特产品类。
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来源：中新网
整理自：一关通
