每当秋冬季节，专属“R”字月份的美味也开始进入高潮，其中，生蚝是绝对不能错过的。这条准则，源于蚝是一种雌雄同体的生物，它们在温暖的季节产卵，然后到了秋冬，冰冷的海水使蚝的生长速度减慢而变为雄性，因此这时的生蚝，蕴含海洋之味，肉质爽脆，每一只都是那么的矜贵，最适合食用。
生蚝，分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东，本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地，主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食，又或者用来制作生晒蚝豉。
而在国外，吃生蚝提倡“新鲜生吞”。生吃前必须把生蚝放在干净的水中浸泡，将脏物、泥沙充份吐出，再经杀菌，然后以专业的开蚝刀开盖即食。
“生吃”生蚝，欧、美、澳等西方国家是个中老手，而想要做开盖即食的生蚝让顾客品尝，我们只能选择“进口货”。
世界各地都有生蚝出产，但只有寒冷的海水，才能生长出鲜美爽脆的蚝肉。在广东的秋冬，我们能买到本地产的台山、横琴、湛江蚝，以及北半球（如北美洲、大西洋海域）产的生蚝。而到了北半球的夏天，就正是南半球的冬季，这时，南美洲、大洋洲海域产的生蚝也正是品尝季了。
生蚝必须是足够新鲜无污染，最好的吃法是“开盖即食”。享用时，将一枚短刃的生蚝刀插入蚝壳尖头，或者用一把细长的生蚝刀从蚝壳宽头下刀，沿着蚝壳切断闭壳肌，掀去上壳，再托起下壳，用刀将生蚝肉翻个转，蚝肉便完整的与蚝壳分离，即可向口中倒入连着海水的生蚝肉享用。
以下是开蚝的手法
您需要准备一把刷子、一块厚毛巾或是布和生蚝刀
将生蚝壳中残留的微生物、脏东西用刷子刷洗干净。 把生蚝平的一面朝上，放在布上开。也可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌面上。 用生蚝刀从生蚝的尾部缝隙插入，约呈45度角，转动刀锋将壳撬起。 刀锋与刀体平贴于平壳的内部上方，沿着平面伸入平壳的中间，切断上壳的带子肌，把上壳拿掉就可以了。 不喜欢生吃的宝宝们也不要急，小编给你们带来生蚝的其他美味吃法！！ 最后小编贴心的给您附上购买路线~ 天猫笙元记旗舰店 更多好礼进店挑选 京东笙元记旗舰店 精彩活动：评价有礼活动，进店看详情 业务热线：136-4083-3794 邮箱：customer_service@ygtcn.com 详情可咨询后台工作人员 供稿：跨境电商运营中心
